Όσοι έχουν ζήσει έστω και για λίγο καιρό στις ΗΠΑ ξέρουν ότι το pulled pork και αντίστοιχα το pulled beef είναι ότι πιο νόστιμο μπορείς να δοκιμάσεις στη χώρα. Και τώρα τα Goody’s Burger House μάς προσκαλούν να απολαύσουμε στην Ελλάδα τα Original Hellmann’s BBQ Pulled Burgers σε δύο παραλλαγές, το BBQ Pulled Beef με μοσχάρι και το BBQ Pulled Pork με χοιρινό. Και είναι τρέλα!

Μιλάμε για pulled burger με σάλτσα Original Hellmann’s BBQ sauce, ό,τι κορυφαίο στην ιστορία του μπέργκερ, το οποίο διεκδικεί άξια τη θέση του στην γαστρονομική ταυτότητα της Αμερικής. Πώς να το πεις στα ελληνικά; «Τραβηγμένο μπιφτέκι»; Δεν μεταφράζεται σωστά και ωραία οπότε ας το αφήσουμε στην ησυχία του και ας το λέμε κι εμείς «πουλντ μπέργκερ».

Γιατί μπιφτέκι δεν είναι αλλά κρέας που αργοψήνεται μέχρι να γίνει βελούδινο, ζουμερό και μυθικά νόστιμο και να διαλύεται με δυο πιρούνια ή ακόμα και με τα δάχτυλα (εξού και το pulled). Οπότε και βασιλιά του αμερικάνικου μπάρμπεκιου αν το πεις μέσα θα πέσεις.

Μπάρμπεκιου, εξάλλου, σημαίνει ακριβώς αυτό: αργό ψήσιμο που μπορεί να μεταμορφώσει ακόμη και τη σκληρή στηθοπλευρά (brisket), που χρησιμοποιούν παραδοσιακά οι Αμερικανοί, σε μια απαλή, λαχταριστή και  καπνισμένη λιχουδιά. (Στην ανατολική Βόρεια Καρολίνα, μάλιστα, ψήνουν σε μπάρμπεκιου ολόκληρο το γουρούνι, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία.)

Η τεχνική έχει τις ρίζες της στον αμερικανικό Νότο, στις συνήθειες των Ινδιάνων και των καουμπόιδων, τώρα πια, όμως, το κρέας αργοψήνεται όχι απαραίτητα έξω στη φωτιά αλλά στον φούρνο ή σε Slow Cooker. Μετά τραβιέται και διαλύεται, περιχύνεται με σάλτσα μπάρμπεκιου, μπαίνει σε αφράτο στρογγυλό ψωμάκι και νάτο έτοιμο το κορυφαίο μπέργκερ.

Για την σύλληψη της ιδέας πολλοί ερίζουν, αφού χάμπουργκερ θα πει «από το Αμβούργο», το βασικό λιμάνι από το οποίο οι Γερμανοί μετανάστευαν στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού παίρνοντας μαζί τους την νοσταλγική ανάμνηση του τελευταίου σάντουιτς που γεύτηκαν στην πατρίδα, ένα μπιφτέκι ανάμεσα σε δυο κομμάτια ψωμί. Αλλά Χάμπουργκ λέγεται και μια πόλη της πολιτείας της Νέας Υόρκης που υποστηρίζει ότι στα μέρη της πουλήθηκε το πρώτο μπέργκερ, για να μην αναφέρουμε και μια σειρά από ονόματα χαμπουργκεράδων που υποστηρίζουν ότι είναι δική τους η τιμή της πρωτιάς.

Τι σημασία έχει; Στο κάτω κάτω χώρα που δεν έχει να επιδείξει ένα σάντουιτς με κρέας (κομματιασμένο ή σε μορφή κιμά) και sauce σε διάφορες παραλλαγές δεν υπάρχει. Το μπέργκερ, όμως, έχει προ πολλού πολιτογραφηθεί, και σαν σύμβολο των ΗΠΑ έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο: είναι ο κορυφαίος εκπρόσωπος της παγκοσμιοποιημένης γεύσης με συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος.

Και νάτα τώρα τα «Original Hellmann’s BBQ Pulled Burgers» που γεννήθηκαν στα δικά μας Goody’s Burger House με έμπνευση τα γνήσια αμερικάνικα burger & smoke houses. Στα δύο νέα πρωτότυπα μπέργκερ το μπιφτέκι έχει αντικατασταθεί με τρυφερά και ζουμερά κομμάτια pulled meat από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας αντίστοιχα που ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 4 ώρες μέσα στους χυμούς τους, με διάφορα μυρωδικά και Original Hellmann’s BBQ sauce. Και είναι τόσο πλούσια στον ουρανίσκο, ώστε αρκούν μόνο λίγα συνοδευτικά για να αναδείξουν τη μοναδική γεύση του ζουμερού αυτού κρέατος. Τι είναι ακριβώς;

BBQ Pulled Beef: Αφράτο ψωμάκι μπριός, ζουμερά κομμάτια pulled beef, μπέικον, τριμμένο τυρί ένταμ, Original Hellmann’s ΒΒQ sauce, μαγιονέζα και κρεμμύδι.

BBQ Pulled Pork: Αφράτο ψωμάκι μπριός, ζουμερά κομμάτια pulled pork, Original Hellmann’s BBQ sauce, coleslaw μαγιονέζα, και sriracha sauce.

*Σημειώστε ότι εκτός από τα μπέργκερ στο μενού των Goody’s Burger House θα βρει κανείς και τις λαχταριστές Dirty Fries, δηλαδή Country style πατάτες με ζουμερά κομμάτια από αργομαγειρεμένο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε Original Hellmann’s BBQ sauce και τριμμένη φέτα.

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News