Στο σπίτι μας μαγειρεύει πάντα η μαμά. Ο μπαμπάς είναι αυτό που λέμε δεν ξέρει να βράσει ούτε αυγό και εμείς οι κόρες αδιαφορούσαμε μέχρι πρόσφατα επιδεικτικά για τις χαρές του τραπεζιού, τιμώντας όμως τις ηπειρώτικες πίτες και όλες τις άλλες δημιουργίες της μαμάς Σταυρούλας.

Κάποτε, βέβαια, λόγω ενός άντρα ή απλά γιατί μεγαλώνεις, μπαίνεις στον πειρασμό να πειραματιστείς με την κουζίνα. Εκεί, ζήτησα τη βοήθεια της μαμάς, την εμπειρία και τις συνταγές της,. Και γέλασε και ο κάθε πικραμένος,.. Διότι, κάθε φορά, προσπαθούσα από τηλεφώνου και με τα υλικά απλωμένα μπροστά μου, να καταλάβω πόσο ήταν το «με το μάτι», που μου απαντούσε σε κάθε ερώτηση, τύπου «πόσο ακριβώς αλεύρι ρε μαμά;» «Ε, θα το δεις με το μάτι, να μην είναι ούτε σφιχτό, ούτε πολύ αραιό». Και το λάδι, φυσικά, με το μάτι πήγαινε, οπότε δεν κατάφερα ποτέ να μάθω να ανοίγω φύλλο για πίτα, όπως και άλλα πολλά, που θέλουν στην αρχή ακρίβεια, όταν είσαι αρχάριος.

Η μαμά λοιπόν μαγειρεύει «με το μάτι» και τελευταία κρατάει και συνταγές από τηλεοπτικές εκπομπές, τις οποίες τις προσαρμόζει αναλόγως, Ο μπαμπάς, όπως είπα δεν μαγειρεύει ποτέ, αλλά βρήκα ένα τετράδιο «συνταγών», που είχε κρατήσει κάποτε που η μαμά θα έλειπε για 5 μέρες. Και γέλασα με την ψυχή μου.

Σας μεταφέρω, την πρώτη συνταγή, όπως ακριβώς, την έχει γράψει:

Kοτόπουλο βραστό (σκέτο)

1. Απορροφητήρας
2. 1 κοτόπουλο, κομμένο στη μέση, το καθαρίζω και το πλένω.
3. Το βάζω στην κατσαρόλα, τη μεγάλη (όχι τη χύτρα), στο κάτω ντουλάπι, πίσω
4. Το καλύπτω με νερό. Ρίχνω ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Tο βάζω στο μεγάλο μάτι (πίσω αριστερά) στο 3, μέχρι να αφρίσει. Με ένα κουτάλι της σούπας, το ξαφρίζω.
6. Tο κατεβάζω στο 2 και το αφήνω μέχρι να βράσει (τραβάω το πόδι αν βγαίνει).
Κλείνω το μάτι και Καλή όρεξη.

Σας ορκίζομαι ότι είναι γραμμένη έτσι ακριβώς. Κι ότι ακόμη γελάω. Κόρη της έμπειρης μαγείρισσας Σταυρούλας που μαγειρεύει «με το μάτι» και του Βαγγέλη, που μαγειρεύει με ακρίβεια, αυτό που λέμε με «το νι και με το σίγμα»…

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News