Όσοι έχουν Πόντιο στο σπιτικό τους, δεν γίνεται να μη γνωρίζουν τις αυγόφετες. Χρόνια έφτιαχνα French toast για τις μικρές – στην Αμερική μεγάλωσα, “αυτό ήξερα αυτό εμπιστευόμουν” – και ο άντρας μου κάθε φορά να μου λέει να φτιάξω αυγόφετες. Μια μέρα λοιπόν τις έφτιαξα. Η διαδικασία είναι ίδια, μόνο που χρησιμοποιείς μπαγιάτικο ψωμί: μιας, δυο, τριών και βάλε ημερών (αρκεί να μην έχει μουχλιάσει!). Εγώ προτιμώ αλμυρές, αλλά μπορούν να γίνουν και γλυκές.

Έφτιαξα και ένα χούμους για «ντιπ» από τη ρεβιθόσουπα που είχε περισσέψει από την προηγουμένη, και τα πήρα όλα μαζί για κολατσιό στις ελιές που μαζεύαμε. Έγιναν ανάρπαστα! Και κυρίως, ετοιμάζονται χωρίς έξοδα και κόπο. Το μόνο υλικό που μπορεί να μην έχετε ήδη στην κουζίνα σας είναι το ταχίνι: εγώ έχω πάντα, αφού αποτελεί ελληνικότατο και θρεπτικότατο άλλειμα για ψωμί μαζί με μαρμελάδα ή μέλι, πρώτης τάξεως πρωινό που αρέσει στα παιδιά.

Εκτέλεση:

Το μυστικό εδώ είναι να βρείτε τις αναλογίες των υλικών που να ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας. Εγώ χρησιμοποιώ χοντρικά 3-4 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος) και ½ φλιτζάνι γάλα για 7-8 αυγόφετες.

Χτυπάμε καλά το μείγμα των αυγών με το γάλα και προσθέτουμε αλάτι ή κανέλα αν θέλουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα πλατύ τηγάνι, ενώ παράλληλα μουσκεύουμε τις φέτες στο μείγμα. Μόλις «κάψει» το λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά τις αυγόφετες. Πρέπει να είναι καλά μουσκεμένες, χωρίς να «στάζουν». Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά, τις γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη και μετά τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το πολύ λάδι για να μείνουν τραγανές.

Αν δείτε στην πορεία ότι σας τελειώνει το μείγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι άλλα αυγά (και γάλα) μέχρι να τηγανιστούν όλες οι φέτες. Αν περισσεύει, μουσκέψτε καμιά φέτα φρέσκο ψωμί (ή τσουρέκι, ή κρουασάν… ό,τι σας βρίσκεται) και πιστέψτε με, δεν θα πάει χαμένο!

Εκτέλεση:

Και εδώ, το μυστικό είναι οι αναλογίες: βρείτε αυτές που σας ταιριάζουν. Για να ξεκινήσετε, χρησιμοποιήστε τα ρεβίθια που αντιστοιχούν σε μια μερίδα ρεβιθόσουπα (ένα μέτριο μπολ). Ρίχνετε τα ρεβίθια στο μπλέντερ ή μούλτι, με λίγο ζουμί (2 κ.σ.). και τα χτυπάτε λίγο, ενώ σιγά σιγά προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά: 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ταχίνι, ½ κ.γ. κύμινο, το χυμό ενός λεμονιού, και λάδι «όσο πάρει» για να γίνει η υφή κρεμώδης. Αν είναι πολύ πηχτό, ρίχνετε κι άλλο ζουμί από τα ρεβίθια. Δοκιμάζετε για αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο. Καλό είναι να μείνει στο ψυγείο λίγες ώρες (ή ακόμα και 24ωρο) πριν το σερβίρισμα, για να «παντρευτούν» οι γεύσεις. Στο σερβίρισμα, ρίξτε λίγο λάδι με τη «ροή» και πασπαλίστε την επιφάνεια με πάπρικα. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 μέρες.

*H Μίνα Θεοφιλάτου είναι καθηγήτρια Πληροφορικής

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News