Το κεφαλόπουλο, σε μας, τους βόρειους και τους μικρασιάτες, είναι ένα πολύ αγαπημένο ψάρι. Από αυτό προέρχονται δυο από τους καλύτερους μεζέδες της κουζίνας μας: το αυγοτάραχο, με το οποίο μεγαλουργεί ο φίλος μου, ο Ζαφείρης Τρικαλινός στο Μεσολόγγι, και στο Πόρτο Λάγος, όπου ο Γιώργος Πασχαλίδης κάνει θαύματα με τον λικουρίνο.

Το κεφαλόπουλο όμως είναι ένα πέντανόστιμο ψάρι με υπέροχη, στιλπνή, κατάλευκη σάρκα και με μια πολύ δελεαστική τιμή.

Το μόνο που πρέπει να προσέξετε, είναι να βάλετε τον ψαρά σας να καθαρίσει τα λέπια, γιατί και πολλά είναι και σκληρά!

Θεωρώ ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να το κάνετε πλακί – να, λοιπόν, μια εύκολη και συνάμα πεντανόστιμη συνταγή…

Διαβάστε το πλήρες κείμενο εδώ

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News