740
Το πιάτο «Νόστιμον Ήμαρ» με το οποίο ο νεαρός σεφ Νίκος Μπίλλης εκπροσώπησε τη Μεσόγειο στον περσινό τελικό του S. Pellegrino | Facebook/Billis Nikos

Τρεις νέοι Eλληνες σεφ στο S. Pellegrino Young Chef 2018

Κική Τριανταφύλλη Κική Τριανταφύλλη 12 Ιουνίου 2017, 13:34
Το πιάτο «Νόστιμον Ήμαρ» με το οποίο ο νεαρός σεφ Νίκος Μπίλλης εκπροσώπησε τη Μεσόγειο στον περσινό τελικό του S. Pellegrino
|Facebook/Billis Nikos

Τρεις νέοι Eλληνες σεφ στο S. Pellegrino Young Chef 2018

Κική Τριανταφύλλη Κική Τριανταφύλλη 12 Ιουνίου 2017, 13:34

Ο δρόμος για το Μεγάλο Τελικό του S.Pellegrino Young Chef 2018 που θα διεξαχθεί τον Ιούνιο του 2018 είναι, ακόμα, μακρύς, αλλά 10 φιναλίστ από κάθε μία από τις είκοσι μία περιφέρειες του κόσμου, είναι πλέον ένα βήμα πιο κοντά. Ανάμεσά τους  βρίσκονται  και τρεις νεαροί Έλληνες σεφ, δύο από εστιατόρια της Ελλάδας και ένας από το Βέλγιο.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για τους 10 φιναλίστ της περιφέρειας των Χωρών της Μεσογείου, διακρίθηκαν η Κωνσταντίνα Βούλγαρη Κοντεσοπούλου, σεφ* του εστιατορίου Pelagos Sea Side στην Ιεράπετρα, με το πιάτο «Ελλήνων Γεύσεις» και ο Νίκος Μαυροκώστας, σου σεφ* του ‘Kastri Bistro’ στο Καστρί, με το πιάτο «Μεσογειακή “ψυχή” με θαλασσινά και αυγοτάραχο» ενώ στην περιφέρεια του Benelux διακρίθηκε ο ταλαντούχος Έρικ Ιβανίδης, σου σεφ* στο βελγικό εστιατόριο «Oak Gent» με ένα, επίσης, “ελληνοπρεπές” πιάτο, «παντζάρι με φρέσκο τυρί, άγρια βότανα και κρητική στάκα».

Voulgari_collage
Η σεφ Κωνσταντίνα Βούλγαρη Κοντεσοπούλου και το πιάτο της “Ελλήνων Γεύσεις” [photo: S.Pellegrino]

Στους 10 φιναλίστ της περιφέρειας των Χωρών της Μεσογείου συγκαταλέγονται επίσης, τέσσερις σεφ από το Ισραήλ, τρεις σεφ από την Τουρκία και ένας σεφ από την Μάλτα. Η φετινή συμμετοχή στον παγκόσμιο διαγωνισμό του S.Pellegrino, ο οποίος συγκεντρώνει νέα ταλέντα από όλο τον κόσμο απέδειξε ότι το ενδιαφέρον μεγαλώνει αφού οι υποψήφιοι για το 2018 ήταν κατά 30% περισσότεροι από την περσινή χρονιά.

Η επιλογή έγινε μέσα από χιλιάδες αιτήσεις που υποβλήθηκαν από νεαρούς σεφ 90 διαφορετικών χωρών που αποζητούν την ευκαιρία να γίνουν μέρος της παγκόσμιας αναζήτησης ταλέντου του S.Pellegrino για τον best young chef παγκοσμίως και ουσιαστικά να έχουν την μοναδική ευκαιρία να συναντήσουν μαγειρικά ταλέντα από όλο τον κόσμο, να μοιραστούν ιδέες, να έρθουν σε επαφή με διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες και να μάθουν.

Πράγματι, όπως είχε δηλώσει ο Νικόλας Μπίλλης, ο περσινός νικητής του S.Pellegrino Young Chef local challenge για την περιοχή των χωρών Μεσογείου σχετικά με το Διαγωνισμό και τη συμμετοχή του: «Ο Μεγάλος Τελικός ήταν μία υπέροχη ευκαιρία να γνωρίσω αλλά και να διαγωνιστώ με άλλους νεαρούς chef από όλο τον κόσμο και κυρίως μια μοναδική ευκαιρία να προβληθεί η ελληνική γαστρονομία που εξελίσσεται συνεχώς, ξεπερνά τα όρια της χώρα μας και τοποθετείται με δυναμικό τρόπο στο χάρτη της παγκόσμιας γεύσης».

Mavrokostas_collage
Ο σεφ Νίκος Μαυροκώστας και το πιάτο του «Μεσογειακή “ψυχή” με θαλασσινά και αυγοτάραχο» [photo: S.Pellegrino]

Η αίτηση κάθε νεαρού σεφ καθώς και το signature πιάτο του, αξιολογήθηκαν από ειδικούς του ALMA, του Παγκόσμιου Ηγετικού Κέντρου Εκμάθησης και Εκπαίδευσης για την Ιταλική Κουζίνα, υπεύθυνο για την τελική επιλογή των περιφερειακών φιναλίστ. Οι ειδικοί του ALMA αξιολόγησαν τις αιτήσεις και επέλεξαν τους φιναλίστ με γνώμονα τους πέντε «Χρυσούς Κανόνες»: συστατικά, ικανότητες, εφευρετικότητα, ομορφιά και μήνυμα.

«Είναι η τρίτη φορά που καλούμαστε να επιλέξουμε, ανάμεσα σε νεαρούς σεφ, τους φιναλίστ για τους τοπικούς τελικούς και συνεχίζει να μας εκπλήσσει το μέγεθος του πάθους και των ικανοτήτων που διαθέτουν τα νεαρά αυτά ταλέντα, για τη δημιουργία εξαιρετικών πιάτων», δήλωσε ο Αντρέα Σινιγάλια, Γενικός Διευθυντής του ALMA, «Η επιλογή δέκα μόνο φιναλίστ για κάθε περιφέρεια, όταν παρουσιάζονται τόσο ενδιαφέρουσες συμμετοχές, δεν είναι καθόλου εύκολη. Επίσης, είναι υποχρέωσή μας να στηρίζουμε και να καθοδηγούμε όλους τους υποψήφιους με τέτοιο τρόπο, ώστε ο διαγωνισμός να καθίσταται ρεαλιστικός και άκρως εκπαιδευτικός. Ο Διαγωνισμός S.Pellegrino Young Chef δεν είναι μόνο μια ευκαιρία για να αναδειχθεί ένας Chef, αλλά είναι και μια διεθνής συνάντηση, ανταλλαγής ιδεών».

Και τώρα, από τον Ιούλιο μέχρι το Δεκέμβριο του 2017, οι φιναλίστ κάθε περιφέρειας θα συναγωνιστούν σε τοπικές προκλήσεις. Μια κριτική επιτροπή από ανεξάρτητους και κορυφαίους chef θα κρίνει τα πιάτα που φέρουν την προσωπική υπογραφή του καθενός και θα επιλέξει τον νικητή, ακολουθώντας τους πέντε Χρυσούς Κανόνες.

Eric_Ivan_collage
Ο σεφ Έρικ Ιβανίδης και το πιάτο του «παντζάρι με φρέσκο τυρί, άγρια βότανα και κρητική στάκα» [photo: S.Pellegrino]

Για τις Χώρες τις Μεσογείου, ο τοπικός διαγωνισμός θα διεξαχθεί στις 10 Ιουλίου 2017 στο Τελ Αβίβ. Την κριτική επιτροπή αποτελούν o Νίκος Ρούσσος, chef και ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου εστιατορίου “Funky Gourmet” που κατέχει δύο αστέρια Michelin, ο ισραηλινός chef Χαϊμ Κοέν, ηγετική φυσιογνωμία στην γαστρονομική σκηνή του Ισραήλ και μέλος στην κριτική επιτροπή του τηλεοπτικού show “Master Chef” και ο τούρκος chef Ισμέτ Σαζ, chef και ιδιοκτήτης του εστιατορίου TOI Akaretler.

Σε κάθε ένα από τους 21 φιναλίστ θα ανατεθεί και ένας «Chef Mentor»- μέλος της περιφερειακής επιτροπής κριτών, ο οποίος θα παρέχει στο νέο chef προτάσεις για να βελτιώσει το πιάτο του και θα τον βοηθήσει να προετοιμαστεί για τον Μεγάλο Τελικό, που θα διεξαχθεί τον Ιούνιο του 2018.

*Για την ιστορία, σεφ (chef) είναι ο επικεφαλής της ομάδας των μαγείρων ενός εστιατορίου και σου σεφ (sous chef), ο υπαρχηγός του

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News

3

Διαβάστε ακόμη...

Διαβάστε ακόμη...