827
Εστιατόρια και ξενοδοχεία μετατρέπονται σε παραμυθένιους χώρους τα Χριστούγεννα |

Ρεβεγιόν, κορυφαίες γιορτινές επιλογές

Κική Τριανταφύλλη Κική Τριανταφύλλη 19 Δεκεμβρίου 2017, 16:01
Εστιατόρια και ξενοδοχεία μετατρέπονται σε παραμυθένιους χώρους τα Χριστούγεννα
|

Ρεβεγιόν, κορυφαίες γιορτινές επιλογές

Κική Τριανταφύλλη Κική Τριανταφύλλη 19 Δεκεμβρίου 2017, 16:01

Τι θα γευτείτε; Αν σκέφτεστε γαλοπούλα γεμιστή και χοιρινό μάλλον θα δυσκολευτείτε. Είναι πιάτα που η τάση της εποχής τα παραμερίζει. Εμείς ψάξαμε. Δείτε τι μας προκάλεσε περισσότερο ανάμεσα στα πιο ενδιαφέροντα μενού που βρήκαμε:

Στην Αθήνα


«Hilton Αθηνών»

Ένα μικρό «χωριό» με ξύλινα σπιτάκια, που θυμίζει τις χριστουγεννιάτικες αγορές της Βόρειας Ευρώπης, στήθηκε φέτος για πρώτη φορά έξω από το «Βυζαντινό» του ξενοδοχείου Hilton, με σπιτικό Glühwein, Christmas fruit punch, μπισκότα με τζίντζερ και διάφορα χριστουγεννιάτικα δώρα. Στα highlights του ξενοδοχείου ξεχωρίζουν, όπως κάθε χρόνο, τα γιορτινά brunch και το πάρτι της παραμονής των Χριστουγέννων με ζωντανή μουσική στο Galaxy Bar. Στο μενού του χριστουγεννιάτικου ρεβεγιόν, ο  Κώστας Αθανασίου, executive chef του ξενοδοχείου, αντικαθιστά φέτος το κλασικό χοιρινό με φιλέτο μαύρου χοίρου Iberico ενώ για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς προτείνει ριζότο με σαμπάνια και τηγανητό φουά γκρα

Hilton-sokolata
Σφαίρα μαύρης σοκολάτας από το χριστουγενιάτικο μενού του Hilton Athens
«Grande Bretagne» και «King George»

Στα εμβληματικά ξενοδοχεία της πλατείας Συντάγματος το πνεύμα των Χριστουγέννων ζωντανεύει με παραδοσιακό τρόπο, όχι μόνο γιατί στο λόμπι της «Μεγάλης Βρετανίας» έχει στηθεί όπως πάντα το πιο ωραίο χριστουγεννιάτικο δέντρο της Αθήνας. Τα εστιατόριά τους προτείνουν ως κύριο πιάτο ψητή γαλοπούλα με κλασική γέμιση (με κάστανα, κουκουνάρι και ξερά φρούτα) και αυθεντική γκρέιβι (σάλτσα από τον ζωμό του ψητού)

Tudor-ravioli
Ραβιόλι με κατσικίσιο τυρί, ρόκα, κάστανα και μανιτάρια στο εστιατόριο Tudor του King George Hotel
«Athenaeum InterContinental»

Σε πνεύμα γαλλικό πλην όμως της Νέας Ορλεάνης το μενού του «Première» για το χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν εντυπωσιάζει με ένα surf’n’turf (της γης και της θάλασσας) πιάτο: φρέσκες καραβίδες σε ραβιόλια με μοσχαρίσια γλυκάδια και κάστανα ενώ η πρόταση για το βράδυ της Πρωτοχρονιάς περιλαμβάνει καπνιστό φουαγκρά με πορτοκάλι και μοσχαράκι Black Angus με κρέμα πατάτας και σάλτσα από μανιτάρια morel

nourloglou-glyka
O σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου επιμελείται και τα γλυκά του εστιατορίου Première
«AthensWas»

Ο «Λαχανόκηπος» είναι ένα πιάτο-έργο τέχνης-υπογραφή του Θοδωρή Παπανικολάου, που υπάρχει και στο μενού για το ρεβεγιόν του «Sense Fine Dining Restaurant». Καθαρά χορτοφαγικό, εντυπωσιάζει με την νοστιμιά του, τις διαφορετικές γεύσεις, τα χρώματα και τις υφές των λαχανικών (παντζάρι κόκκινο και κίτρινο, γλυκοπατάτα, πατάτα, καρότο, κολοκυθάκι, σελινόριζα, τρούφα κλπ), που τα μετατρέπει σε ζύμη για ραβιόλια αλλά και γέμιση. Και επειδή ο νεαρός σεφ διακρίνεται για την ελληνικότητά του προτείνει επίσης γουρουνόπουλο αλλά και μελομακάρονο που όμως το κάνει παγωτό.

laxanokipos
Ο «Λαχανόκηπος» είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο-έργο τέχνης του Θοδωρή Παπανικολάου, στο Sense Fine Dining Restaurant
«The Margi»

Μέλος των Small Luxury Hotels of the World (SLH) και ένα από τα καλύτερα boutique hotels της Αττικής στη Βουλιαγμένη, με παραμυθένια διακόσμηση, εφαρμόζει στα εστιατόριά του το concept «from farm to table» με οργανικά προϊόντα από τη δική του φάρμα τα οποία ο executive chef Παναγιώτης Γιακαλής μεταμορφώνει σε εκλεκτά πιάτα. Στο χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν του το πουλερικό είναι φραγκόκοτα με ντολμά από λαχανικά και συκώτι πάπιας ενώ η βραδιά της Πρωτοχρονιάς έχει αέρα ιταλικό με χριστόψαρο

The Margi-fragokota
Ροδοψημένη φραγκόκοτα ετοιμάζει ο Παναγιώτης Γιακαλής για το χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν του ξενοδοχείου The Margi

Στη Θεσσαλονίκη


«Μακεδονία Παλλάς»

Επιστρέφοντας στη Θεσσαλονίκη μετά από μεγάλη θητεία στη «Μεγάλη Βρετανία», ο κορυφαίος έλληνας σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου ετοιμάζει για τα Χριστούγεννα πατροπαράδοτη γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, κουκουνάρι, γλυκοπατάτες, λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι και για όσους δεν την προτιμούν φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος, με ινδικά μπαχαρικά, κρέμα πατάτας με σελινόριζα, πράσινα μήλα με Calvados  και σταφίδες. (Δείτε εδώ τη συνταγή του  για τη γέμιση γαλοπούλας, που είχε δώσει παλιότερα στο Protagon). Και το πρωτοχρονιάτικο μενού του περιλαμβάνει πεσκανδρίτσα, μενταγιόν αστακού με καπνιστή σελινόριζα και κρέμα από γλυκό μαύρο σκόρδο κονφί αλλά και Black Angus τουρνεντό με φουά γκρα και γλάσο Βουργουνδίας.

galopoula-makedonia pallas
Πατροπαράδοτη γεμιστή γαλοπούλα του Σωτήρη Ευαγγέλου στο Μακεδονία Παλλάς
«Regency Casino Thessaloniki»

Ο Απόστολος Αλτάνης, executive chef του «Alfredo’s Grand Dining» και πλάι του το πιο «γλυκό» παιδί της Θεσσαλονίκης, ο pastry chef Αλέξανδρος Αλεξίου (για τον οποίο μπορούν να είναι υπερήφανοι οι μέντορές του Στέλιος Παρλιάρος και Δημήτρης Χρονόπουλος) έχουν ετοιμάσει απολαυστικά γιορτινά μενού που περιλαμβάνουν μια πανδαισία εκλεκτών γεύσεων

simplicity-Alexiou
«Simplicity», ένα από τα μινιμαλιστικά γλυκά του Αλέξανδρου Αλεξίου στο Alfredo’s Grand Dining

Στην Πορταριά


«Xenia Palace Portaria»

Στα δύο εστιατόριά του, το «Belvedere» και το «La Veranda» με τη συγκλονιστική θέα, που μοιάζει να αιωρείται πάνω από το Βόλο, ο executive chef Κώστας Πανάγος προτείνει μια σειρά από παραδοσιακές λιχουδιές αξιοποιώντας με δημιουργικό τρόπο τα εκλεκτά προϊόντα του τόπου. Αν βρεθείτε εδώ μην παραλείψετε να γευτείτε το εξαιρετικό στιφάδο με κάστανα και βασιλομανίταρα!

IMG_0850-1
Μελωμένο χοιρινό κότσι με πουρέ πατάτας στο εστιατόριο La Veranda του Xenia Palace Portaria